Geboren in Thessaloniki, studierte Symeon Ioannidis Klavier, Violine und Mathematik in seiner griechischen Heimat. Nach der Zusammenarbeit mit S. Cambreling, C. Marthaler und A. Viebrock sowie einer prägenden Begegnung mit J. Xenakis an der Oper Frankfurt entschied er sich, sich ganz der Musik zu widmen.

Er setzte sein Klavierstudium an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst Frankfurt fort und vertiefte seine Dirigierausbildung bei Prof. G. Kahlert an der Hochschule für Musik „Franz Liszt“ in Weimar sowie bei Prof. H.-D. Baum und Prof. J. P. Weigle an der Hochschule für Musik „Hanns Eisler“ Berlin. Zudem besitzt er einen Masterabschluss in Kultur- und Medienmanagement von der Hochschule für Musik und Theater Hamburg.

Als Preisträger mehrerer internationaler Wettbewerbe dirigierte Ioannidis Orchester in Deutschland, Italien, Frankreich, Spanien, Schottland, Russland, Griechenland, der Türkei und Korea. Er arbeitete mit renommierten Ensembles wie dem Konzerthausorchester Berlin, den Berliner Symphonikern, der Deutschen Kammerakademie Neuss am Rhein, der Neubrandenburger Philharmonie, der Württembergischen Philharmonie, dem Staatsorchester Thessaloniki, dem Antalya State Symphony Orchestra, dem Philharmonischen Orchester Krasnojarsk, dem Sinfonieorchester der Stadt Thessaloniki, den Hamburger Symphonikern, der Komischen Oper Berlin und der Staatsoper Unter den Linden zusammen.

Er ist Gründer und Leiter von LWI (Learn & Win International) Conducting Masterclasses & Competition, die in Griechenland, Deutschland, den USA und Australien stattfinden. Außerdem gründete er das Thessaloniki Youth Orchestra und initiierte den „Nora Loukidou“ International Piano Competition in Griechenland. Mit seinem Conducting Leadership Projekt beleuchtet er die Parallelen zwischen Dirigieren und Teamführung, um Führungskräfte und Unternehmer zu inspirieren.

Derzeit ist Symeon Ioannidis als Gastdirigent an der Komischen Oper Berlin, der Deutschen Oper Berlin und der Staatsoper Unter den Linden tätig. Zudem ist er Gründer und Künstlerischer Leiter des Thessaloniki Youth Orchestra sowie der Studentenphilharmonie Tübingen.